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一吃面条,血糖就噌噌噌上升,可能是打开方式不对
2019-10-31 22:09:01

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说国人吃面条,那但是花样繁多、且具有地域特征;风味佳且一吃面条,血糖就噌噌噌上升,可能是打开方式不对筋道,不过不少糖友谈面色变,血糖噌噌噌上升的沉痛的阅历告知他们,面条升血糖不能吃。

哈哈哈,可能是吃面的打开方式不对:

一、面条是不是吃多了

70克鲜做面条热量和碳水化合物约等于50克大米,而干面条(包装袋里的挂面)就约是50克等于50克大米。在相同热量与碳水化合物量的情况下,2两米饭比三两生面饱腹感更强,很多糖友以饱腹感判别是否吃饱,很有饱腹感,吃面条吃到相同饱腹感,就简单使热量就超支了。

二、面条的配料、加工办法不同,对血糖影响大不同

不同一吃面条,血糖就噌噌噌上升,可能是打开方式不对品种面条的升糖指数

一般面条是精制小麦粉揉和制成,口感细滑,纯碳水化合物,升糖指数杠杠的。

发现了没,除了纯小麦粉做的面条,大多数面条的GI (血糖生成指数)都不算高,挑选合适的面条就很要害。

1、挑选杂粮、全谷物、杂豆制成的面条

粗杂粮、全谷物粮食加工程序较少,维生素、矿物质和膳食纤维含量更高,纤维推迟糖吸收,能较低血糖高峰值。纤维吸水胀大,使饱腹感增加,抗饿才能杠杠的。

自己擀面条可增加杂粮粉、杂豆粉,或购买杂粮面。

这么多面条,糖友最引荐苦荞麦面条

苦荞麦面条升糖低,因其淀粉性质是支链淀粉,不易糊化,能崔凯公子帽按捺餐后血糖升高速度;荞麦自身还含有促胰岛素排泄、下降血管通透性(修正软弱血管)的黄酮类物、降胆固醇的不饱和脂肪酸、以及调理胰岛素活性的荞麦糖醇等促健康养分素。

以荞麦面为例:

市售荞麦面条的荞麦含量多少纷歧,有些是100%纯苦荞麦面条,有些是含部分荞麦的荞麦面条。糖友问哪一款养分更好,当然是纯度越高,养分素含量越高。

荞麦含量15%

如这款荞麦面(看上图),荞麦含量15%,其他85%都是小麦粉,升糖指数较一般面条低,但比起纯荞麦面,升糖指数仍是较高的,其养分物质含量也是偏低的,合适血糖操控相对安稳的糖友吃。

100%荞麦面条

这款100%的荞麦面条,降糖、降血脂的养分素含量更高,比含量15%荞麦面条,降血糖作用更好,更合适血糖居高不下的糖友吃。

挑选合适自己的杂粮面条,要记住看配料表,当荞麦含量越多时,配料表排名越靠前,其食材的养分素含量越高;其他杂粮面条也相似。

2、挑选筋道、高蛋白面条

蛋白质含量高的面粉,揉和时越紧实,越不易糊化,升糖速度较慢,且高蛋白质的面条吃起来口感筋道、耐性更好,在胃肠道中一吃面条,血糖就噌噌噌上升,可能是打开方式不对释放糖更缓慢。

家里做筋道的面条,可加鸡蛋和面,蛋白增加面条的筋力,蛋黄中让面条口感滑爽,也能起到削减面条粘连的作用。

购买筋面条:可选蛋白质含量较高的硬质小麦粉做成面条,蛋白质在11.5%以上,且麸质也较多,饱腹感强。

引荐:通心粉、意大利面、鸡蛋硬质小麦面条

引荐原因:筋道、不易糊化、蛋白质丰厚、升糖指数较低。

留意:筋道的面,也可能是加了盐,买面条时要留意看养分成分表中的钠含量,防止吃过多的盐,影响高血压、血糖的操控。

三、煮面时刻把控好,煮熟后及时吃

面条煮得越软,糊化程度越高,消化越快,升糖速度也越快。

煮面条时,面条煮到半熟,捞出放冷水中晾过,把面条钝化,再持续煮一会,不只不易煮烂,还能让淀粉质地更为严密,减慢糖吸收速度,协助安稳餐后血糖。

例如煮各式挂面:锅底有小气泡往上冒时下锅,搅动几下,盖好锅盖,水开后适量添些凉水,水沸即可捞出备用。

四、不单吃面条、多配菜、越丰厚越好

多配菜、养分丰厚

吃面条,经常是面多菜少,咕噜噜吃一碗也很饱,这一餐都是淀粉,血糖怎样不高呢?

吃面条,无妨多加些如白菜、豆芽、黄瓜、油菜、菠菜、西红柿、胡萝卜、蘑菇、木耳等各式蔬菜和适量瘦肉、鸡蛋、豆制品等富含蛋白质的食物。一餐中食物品种越多,养分越丰厚,养分素彼此和谐,下降升糖速度。

吃面条加醋,醋可缓解碳水化合物分解为葡萄糖速度,爱吃干拌面的额定点一盘蔬菜,配点荤菜调配着吃,下降升糖速度也是不错的挑选。

五、尽量少吃汤面、多试捞面、什锦拌面

汤面易糊化,消化更快,升糖速度也会更快。想吃汤面,把面煮的软硬适中,趁没糊之前赶忙吃。

汤面多以高汤为底,简单吃太多的油、盐。

汤面一般很少调配蔬菜,而捞面则更简单配一些蔬菜来吃,在推迟餐后血糖上有优势。

六、进餐次序

吃面时,先吃足量的蔬菜或菌菇海藻类食物,再吃面条和肉类,能有用下降餐后血糖。

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本文作者:国家高档养分师 郭碧丹

应广阔糖友要求,便利咱们更精准的查找到咱们,现将头条号“糖医师控糖团队”改名为“糖尿病办理团队”。感谢咱们的信赖与重视。